Ten makowiec robię od lat, już nie pamiętam od kiedy… W każdym razie kartka, na której mam zapisany przepis, już zżółkła, wreszcie więc zapiszę go na wsze czasy 🙂
Moje makowce już leżą zamrożone w zamrażarce i czekają na święta. To dość pracochłonne ciasto, dlatego zawsze robię je wcześniej i zamrażam. Wieczorem przed Wigilią wyjmę i będą jak świeże!
makowiec, strucla makowa, rolada makowa, ciasto z makiem
Składniki
ciasto
- maka tortowa 1 kg
- drożdże świeże 120 g
- margaryna (lub masło) 3/4 kostki
- cukier 3/4 szklanki
- żółtka jajek 2 szt.
- całe jajka 2 szt.
nadzienie makowe
- mak suchy 90 g
- herbatniki typu petit beurre 5-6 szt.
- cukier 100 g
- miód 1 łyżka
- dżem, np. śliwkowy 1 łyżka
- rodzynki, orzechy, figi suszone, skórka pomarańczowa razem 3/4 szklanki
Jak to zrobić
Najpierw (dzień wcześniej) przygotuj mak: wsyp go do garnka, zalej wodą (tak by nad powierzchnią maku był jeszcze 1 cm wody). Zagotuj i odstaw na 10-15 godzin. Potem 3 razy przepuść przez maszynkę albo (tak jak ja) zmiel w malakserze z dodatkiem pokruszonych herbatników. Wymieszaj z łyżką miodu i łyżką dżemu (w tym roku dodałam powidła śliwkowe własnej roboty).
Bakalie posiekaj (możesz dodać też migdały, daktyle – zestaw jest dowolny) i wrzuć do maku, wymieszaj.
Drożdże rozprowadź z odrobiną mleka i łyżeczką cukru. Odstaw w ciepłe miejsce, by zaczyn się „rozmnożył”.
Do miski przesiej mąkę. Tłuszcz rozpuść i przestudź. Wlej do mąki, wsyp cukier, wbij żółtka i jajka, dodaj podrośnięty zaczyn. Wymieszaj i wyrób ciasto. Odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Ciasto podziel na 4-5 części. Każdą z nich rozwałkuj na prostokąt, nasmaruj masą makową (zostawiając miejsce bez nadzienia przy dłuższej krawędzi). Zawijaj rolady, sklejając je na końcach. Każdą zawiń w folię aluminiową i umieść w wąskiej foremce. Piecz w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C (z termo obiegiem) ok. 50 minut. Pod koniec pieczenia rozerwij folię, by ciasto się przyrumieniło. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
Czy wiesz, że
Makowce można przed pieczeniem odłożyć jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia, by za bardzo nie popękały podczas pieczenia (choć przyznam, ze mi zawsze trochę pękają 🙂
Moja rada
Jeśli ciasto przy wyrabianiu jest za twarde i mało elastyczne (bo czasem może się tak zdarzyć, w zależności od mąki), dodaj 2-4 łyżki mleka.
