Ten przepis dostałam od kuzynki Tamarki z Wielkopolski. Z zapewnieniem, że śledzie są rewelacyjne! Potwierdzam – po prostu pyszne. Przed nami jeszcze dwie soboty karnawału, a to przekąska idealna na imprezy! Warto spróbować.

Składniki

  • śledzie matiasy 6 szt.

na zalewę

  • ocet 10% 100 ml
  • cukier 200 g
  • woda 300 ml
  • pieprz czarny 5 ziarenek
  • ziele angielskie 5 ziarenek
  • liście laurowe 2 szt.

na sos musztardowy

  • musztarda Dijon 2 łyżeczki
  • musztarda miodowa 2 łyżeczki
  • musztarda francuska z gorczycą 2 łyżeczki
  • sok z cytryny 2 łyżki
  • miód 1-2 łyżeczki
  • gęsta śmietana 30% 200 ml
  • majonez 2 łyżki
  • posiekany koperek 1 pęczek
  • sól i pieprz do smaku

Jak to zrobić

Namocz śledzie w zimnej wodzie; sprawdzaj, czy się wymoczyły, by nie straciły smaku.

Składniki zalewy umieść w garnku, zagotuj (mieszaj, by cukier się rozpuścił) i odstaw do ostudzenia.

Wymoczone śledzie pokrój na kawałki długości 2-3 cm,włóż do miski (lub do słoika) i zalej wystudzoną zalewą. Wstaw do lodówki na 1-2 dni, by nabrały mocy.

Wymieszaj wszystkie składniki sosu musztardowego. Dodaj śledzie osączone z zalewy octowo-cukrowej, przełóż do słoika, zamknij i wstaw na noc do lodówki.

Czy wiesz, że

Takie śledzie możesz przyrządzić także ze śledzi z tacki, tylko zanim włożysz do octu, dobrze je osącz i osusz.

Moja rada

W oryginalnym przepisie podany był ocet 12%, ale dałam 10-procentowy – i dobrze, bo śledzie i tak były dość ostre.

Polecam też musztardę miodową z makiem (znacie??) – ma cudowny smak i idealnie pasuje  do tych śledzi.

 

Share: