Bez mięsa, tylko z grzybami. Pachnie zabójczo i tak samo smakuje. Tylko trzeba go gotować jak każdy bigos, przez kilka dni. A najlepszy jest po tygodniu!

 

Składniki

  • kapusta biała 1 kg
  • kapusta kiszona 1 kg
  • marchewki średnie 2 szt.
  • rodzynki hetmańskie 1/2 szklanki
  • śliwki suszone 10 szt.
  • grzyby suszone garść
  • pieczarki 150 g
  • ziele angielskie, liście laurowe, goździki po kilka sztuk
  • pieprz mielony 1 łyżeczka
  • gruszka 1 szt.
  • olej rzepakowy 100 ml
  • słodka papryka 1/2 łyżeczki

Jak to zrobić

Biała kapustę dość cienko poszatkuj. Włóż do garnka, zalej odrobiną wody. Gotuj, aż dobrze zmięknie. W drugim garnku gotuj kapustę kiszoną z dodatkiem wody, kilku ziaren ziela, listka laurowego i goździka oraz startej na tarce marchewki. Jeśli trzeba, podlewaj ją wodą. Obie kapusty gotuj osobno przez minimum godzinę, po czym połącz z jednym garnku.

Grzyby suszone namocz w ciepłej wodzie, pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do kapusty razem ze śliwkami i znowu gotuj. Po 30-40 minutach wrzuć rodzynki i przyprawy, czyli mielony pieprz, resztę ziela, liści laurowych i goździków.

Pieczarki obierz i pokrój na plasterki. Przesmaż na rozgrzanym oleju i dodaj razem z tłuszczem do kapusty. Wkrój gruszkę bez skórki. Gotuj, aż bigos ściemnieje, a składniki zmiękną. Pod koniec gotowania wsyp słodką paprykę.

 Czy wiesz, że

Smak bigosu będzie jeszcze lepszy, jeśli pieczarki przesmażysz na maśle klarowanym.

Moja rada

Do bigosu możesz dodawać więcej przypraw, to one budują jego smak! Czasem wsypuję porządną łyżkę majeranku, trochę wędzonej papryki, kilka kulek jałowca.

 

 

Share: