Do kapusty czerwonej zawsze miałam uczucia… hmm, mieszane. bo to w surówce za twarda, na ciepło taka sobie, i do tego często tarci kolor… W końcu przekopałam się przez setki swoich przepisów w celu wytypowania tych kapuścianych, które warto wypróbować. Znalazłam, zmodyfikowałam i normalnie – pycha. Kapusta jak marzenie!

Składniki (na 10 porcji)

  • czerwona kapusta 1 kg
  • sok z cytryny z 1 szt.
  • oliwa 2 łyżki
  • bulion warzywny 150 ml
  • konfitura z żurawin 3 łyżki
  • konfitura z truskawek 1 łyżka
  • goździki 3 szt.
  • jabłka 3 szt.
  • gruszki 3 szt.
  • sól, cukier, pieprz do smaku

Jak to zrobić

Kapustę oczyść, wytnij głąby, opłucz, osusz i poszatkuj (ja poszatkowałam w maszynie na średnią grubość). Wyłóż kapustę na sita, przelej wrzątkiem, a gdy się dokładnie osączy, skrop sokiem wyciśniętym z połówki cytryny i oprósz solą.

W garnku rozgrzej oliwę, włóż kapustę, dodaj konfitury z żurawiny i truskawek. Wrzuć goździki, dodaj trochę cukru i soli, podlej bulionem. Duś pod przykryciem 15 minut, co jakiś czas mieszając.

Jabłka i gruszki obierz, wykrój gniazda nasienne i pokrój owoce na cząstki. Włóż do miski, skrop resztą soku z cytryny i dodaj do kapusty, wymieszaj i duś jeszcze ok. 20 minut. Przypraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem, jeśli jest zbyt kwaskowata.

Moja rada

Zamiast oliwy możesz wziąć 2 łyżki masła. To spora porcja kapusty, więc jeśli płyn szybko wyparuje, możesz ją podlać jeszcze kilkoma łyżkami wody (ja wlałam jeszcze ok. filiżanki) lub bulionu – tylko nie więcej, by kapusta nie pływała w wodzie!

Czy wiesz, że

Jeśli dobrze skropisz czerwoną kapustą sokiem z cytryny, zachowa kolor w gotowaniu.

Share: