Do kapusty czerwonej zawsze miałam uczucia… hmm, mieszane. bo to w surówce za twarda, na ciepło taka sobie, i do tego często tarci kolor… W końcu przekopałam się przez setki swoich przepisów w celu wytypowania tych kapuścianych, które warto wypróbować. Znalazłam, zmodyfikowałam i normalnie – pycha. Kapusta jak marzenie!
Składniki (na 10 porcji)
- czerwona kapusta 1 kg
- sok z cytryny z 1 szt.
- oliwa 2 łyżki
- bulion warzywny 150 ml
- konfitura z żurawin 3 łyżki
- konfitura z truskawek 1 łyżka
- goździki 3 szt.
- jabłka 3 szt.
- gruszki 3 szt.
- sól, cukier, pieprz do smaku
Jak to zrobić
Kapustę oczyść, wytnij głąby, opłucz, osusz i poszatkuj (ja poszatkowałam w maszynie na średnią grubość). Wyłóż kapustę na sita, przelej wrzątkiem, a gdy się dokładnie osączy, skrop sokiem wyciśniętym z połówki cytryny i oprósz solą.
W garnku rozgrzej oliwę, włóż kapustę, dodaj konfitury z żurawiny i truskawek. Wrzuć goździki, dodaj trochę cukru i soli, podlej bulionem. Duś pod przykryciem 15 minut, co jakiś czas mieszając.
Jabłka i gruszki obierz, wykrój gniazda nasienne i pokrój owoce na cząstki. Włóż do miski, skrop resztą soku z cytryny i dodaj do kapusty, wymieszaj i duś jeszcze ok. 20 minut. Przypraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem, jeśli jest zbyt kwaskowata.
Moja rada
Zamiast oliwy możesz wziąć 2 łyżki masła. To spora porcja kapusty, więc jeśli płyn szybko wyparuje, możesz ją podlać jeszcze kilkoma łyżkami wody (ja wlałam jeszcze ok. filiżanki) lub bulionu – tylko nie więcej, by kapusta nie pływała w wodzie!
Czy wiesz, że
Jeśli dobrze skropisz czerwoną kapustą sokiem z cytryny, zachowa kolor w gotowaniu.
