Czerwona kapusta to idealne warzywo na surówki. Jej świeży smak doskonale komponuje się z marchewką, która dodaje surówce lekko owocowej nuty. Słodyczy dodają jej rodzynki, a nieco ostrości – cebulka. Dzięki dodatkowi pestek taka surówka jest całkiem sycąca, więc można jeść ją samą albo podawać do obiadu.
Składniki (na 6 porcji):
- oliwa – 3 łyżki
- sok z cytryny – 2 łyżeczki
- pieprz świeżo mielony – 1/4 łyżeczki
- sól – do smaku
- czerwona kapusta – 1/4 główki
- średnia marchewka – 1 sztuka
- cebulki dymki – 2 sztuki
- rodzynki sułtanki – 25 g
- mieszanka pestek (słoneczka, dyni, sezamu, siemienia lnianego) – 1 łyżka
Jak to zrobić
W dużej misce wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, przypraw sporą ilością mielonego czarnego pieprzu.
Kapustę cienko poszatkuj. Marchewkę obierz i zetrzyj na tace, najlepiej na grubszych oczkach. Cebulki obierz i pokrój na plasterki. Tak przygotowane warzywa włóż do miski z oliwą, wrzuć rodzynki i dokładnie wymieszaj.
Odstaw na 20 minut, by kapusta nieco zmiękła i dobrze połączyła się z sosem.
W tym czasie podgrzej suchą patelnię, wrzuć na nią mieszankę pestek i mieszając, podsmaż, aż zaczną mocniej pachnieć. Posyp nimi sałatkę i podawaj.
Moja rada
Jeśli nie lubisz chrupiącej kapusty (bo nie każdy taką lubi), wrzuć poszatkowaną kapustę do osobnej miski, posyp solą i wygnieć dłońmi, najlepiej w rękawiczkach.Gdy zmięknie, dopiero wtedy przełóż ją do miski z oliwą i sokiem cytrynowym (nie dodawaj do tej mieszanki soli!).
