To jedna z wersji tradycyjnej marokańskiej zupy zwanej harira. Można ją przygotować także z zielonej soczewicy lub mieszanki soczewicy czerwonej i zielonej, a zamiast pomidorów krojonych użyć przecieru pomidorowego albo pasatty. Zupa z soczewicy tradycyjnie podawana jest często z suszonymi daktylami do przegryzania albo z pieczywem. W każdej wersji jest wyrazista, pachnąca, lekko szczypiąca w język i baaardzo rozgrzewająca. Aż chce się jeść!
Składniki (na 6-8 porcji):
- cebula 1 sztuka
- oliwa 4 łyżki
- marchewka 1 sztuka
- nasiona kolendry 2 łyżeczki
- kmin rzymski 1 łyżeczka
- cynamon mielony 1/2 łyżeczki
- papryka wędzona 2 łyżeczki
- bulion drobiowy lub warzywny 2 litry
- soczewica czerwona 100 g
- bataty 250 g
- ciecierzyca 1 puszka
- krojone pomidory 1 puszka
- sól, pieprz do smaku
- sok z cytryny do smaku
- posiekana kolendra albo natka pietruszki do posypania
Jak to zrobić
Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Podsmaż ją na oliwie na patelni. Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę marchew i wsyp przyprawy (kolendrę, kmin, cynamon, paprykę wędzoną). Wymieszaj i smaż razem około 3 minut.
Przełóż zawartość patelni do garnka, wlej bulion. Dodaj soczewicę wypłukaną pod zimną wodą na sitku, zagotuj i gotuj 15 minut, aż soczewica będzie się rozpadać.
Batata obierz, pokrój w grubą kostkę, dodaj do garnka i gotuj 10 minut.
Następnie dodaj odsączoną ciecierzycę i pomidory z puszki i gotuj jeszcze 5-10 minut (uważaj, by bataty się nie rozgotowały).
Dopraw do smaku solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną zieleniną.
Moja rada
Ziarna kolendry przed podsmażeniem lekko rozgnieć, zupa będzie wtedy miała mocniejszy aromat.
