KREMOWA ZUPA GROCHOWA Z BOCZKIEM

Ta zupa jest kremowa, gęsta, pachnąca przyprawami i bardzo zdrowa! Grochówka rozgrzeje, nasyci i doda wigoru. Ja gotuję zupy głównie na wywarach warzywnych, ale grochowa jest pyszna także na mięsie, zwłaszcza wędzonym. U mnie ten specyficzny smak zastąpił dodatek podsmażonego wędzonego boczku. Nie zapominajcie o przyprawach – groch lubi zioła, a wybór jest naprawdę dowolny!

Składniki (na 6-8 porcji):

wywar:

  • marchewka – 1 sztuka
  • pietruszka – 1 sztuka
  • por – 1/2 sztuki
  • seler – 1 kawałek
  • liście laurowe – 4 sztuki
  • ziele angielskie – 6 ziaren
  • lubczyk świeży – 3 gałązki
  • woda – ok. 2 l
  • olej rzepakowy – 3 łyżki 
  • szalotka – 2 sztuki
  • czosnek – 4 ząbki
  • groch żółty łuskany połówki – 250 g
  • sól, pieprz – do smaku
  • papryka czerwona słodka – 1/2 łyżeczki
  • majeranek albo oregano – 1/2 łyżeczki
  • papryka ostra, starta gałka muszkatołowa, kurkuma – po 1/4 łyżeczki
  • boczek wędzony – 8-10 cienkich plasterków
  • natka pietruszki – do posypania

Jak to zrobić

Obrane i umyte warzywa zalej wodą, dodaj przyprawy i lubczyk i gotuj wywar na małym ogniu około godziny.

Szalotki obierz i pokrój w kostkę lub piórka. Obrany czosnek posiekaj. Wrzuć szalotki i czosnek na rozgrzany olej i podsmaż do miękkości

Groch opłucz na sicie i wsyp do garnka, zalej ugotowanym odcedzonym wywarem i odstaw, by nieco spęczniał (grochu w połówkach nie trzeba długo moczyć). 

Następnie dodaj podsmażoną szalotkę z czosnkiem, wymieszaj i gotuj, aż groch się rozpadnie. Zmiksuj na gładki krem.

Dopraw do smaku solą i pieprzem, papryką, majerankiem, kurkumą, gałką muszkatołową

Na suchej patelni, na dużym ogniu podsmaż z obu kawałki boczku. Wyłóż je na zupę rozlaną do miseczek, posyp posiekaną natką; ewentualnie skrop całość tłuszczem, który wytopił się z boczku.

Podziel się przepisem:
Posted in zupy and tagged , .