Takie dania uwielbiam! W warzywnych gulaszach można dowolnie łączyć składniki (które akurat mamy w domu) i przyprawiać je według własnego gustu. Ten zestaw smakowo jest idealny, najlepiej podać go z dodatkiem ryżu pełnoziarnistego albo kaszy gryczanej.
Składniki (na 4 porcje):
- por – kawałek (3-4 cm) białej części
- oliwa – 2 łyżki
- pieczarki – 400 g
- marchewka – 1-2 małe sztuki
- seler – 1/3 sztuki
- pomidory – 2 sztuki
- słodkie papryki mini – 2 sztuki
- średnia cukinia – 1 sztuka
- sól, pieprz, słodka papryka – do smaku
- czubrica czerwona – 1/4 łyżeczki
- pokrojony szczypior – 2 łyżki
- liście świeżej bazylii – kilka sztuk
Jak to zrobić:
Kawałek pora pokrój w grubsze krążki, wrzuć na rozgrzana oliwą, mieszając, przesmaż. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki, dodaj do pora. Przykryj, zagotuj.
Przygotuj marchewkę. Obierz ją i pokrój w słupki albo zetrzyj na grubych oczkach tarki. Obrany seler pokrój w kostkę. Warzywa wrzuć do garnka.
Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój w kostkę, dodaj do gotujących się warzyw. Dorzuć pokrojone w krążki kolorowe słodkie papryczki. Duś około 10 minut.
Umytą cukinię przekrój wzdłuż na pół (nie obiera jej), następnie połówki przekrój na ćwiartki i pokrój je w grubsze plasterki. Część cukinii możesz zetrzeć na dużych oczkach tarki, w takie formie dobrze zagęści danie. Dodaj cukinie do reszty warzyw, dopraw solą, pieprzem, słodka papryką i opcjonalnie czerwoną czubricą. Duś jeszcze około 10 minut (tak by warzywa się nie rozgotowały). Po ugotowaniu posyp szczypiorem i listkami bazylii.
Moje rady
Taki gulasz możesz zrobić także z dodatkiem mięsa: chudej wołowiny lub cielęciny albo kiełbasy. Mięsny dodatek najpierw pokrój i podsmaż z porem, potem duś osobno 20-30 minut, a dopiero potem dodaj pozostałe warzywa.
