Świetna sałatka do zrobienia na szybko, na przykład na kolację albo dla niepodziewanych gości. Wykorzystałam do niej produkty z puszek, które zwykle mam w zapasie. Akurat miałam też kilka plasterków boczku, ale równie dobrze można go zastąpić np. gotowaną szynką. Ta kolorowa sałatka jest pożywna i naprawdę pyszna!!
Składniki (na 4-6 porcji):
- ryż (biały lub pełnoziarnisty) – 1/2 szklanki (suchego)
- rodzynki drobne – 50 g
- zielony groszek konserwowy – 1 puszka
- kukurydza konserwowa – 1 puszka
- czerwona fasola – 1 puszka
- boczek wędzony (albo szynka) – 100 g
- olej rzepakowy – 1 łyżka
Sos:
- czosnek – 1 ząbek
- oliwa – 3 łyżki
- sok z cytryny – 1 łyżka
- sól, pieprz – do smaku
- papryka słodka lub ostra – szczypta do smaku
Jak to zrobić:
Ryż ugotuj w szklance osolonej wody, odstaw do wystudzenia.
Rodzynki sparz wrzącą wodą i osącz na sitku. Groszek, kukurydzę i fasolę osącz z zalewy.
Boczek albo szynkę pokrój w paseczki, krótko przesmaż na mocno rozgrzanym oleju, wyjmij na ręcznik papierowy.
Przygotuj sos. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z oliwą, sokiem wyciśniętym z cytryny oraz odrobiną soli, pieprzu i papryki.
Ryż, warzywa i rodzynki przełóż do miski, polej sosem i wymieszaj. Na wierzch wyłóż paseczki boczku.
Moja rada
Po przygotowaniu najlepiej odstaw sałatkę na 20-30 minut, żeby smaki dobrze się przegryzły.
