Wow, jakie to pyszne! Pasztet z białej fasoli (równie dobrze można użyć zieloną soczewicę) nie tylko dla wegan i wegetarian. Doskonały na kanapki albo na przekąskę dla każdego! Pasztet smak ma idealny, konsystencję zwartą, choć nie dałam ani jednego jajka; dobrze się kroi (różne moje pasztety ze strączków najczęściej zbytnio się kruszyły). Do tego ten chrzanowy, mocno wyczuwalny akcent!! Nam tak zasmakował, że jedliśmy po prostu po grubym plastrze pasztetu na śniadanie, podwieczorek i kolację (znakomity z borówkami i dodatkową odrobiną chrzanu).
Składniki (na blachę o wym. 30 x 10 cm):
- sucha biała fasola – 2 szklanki
- duża cebula – 1 sztuka
- pietruszka – 1 sztuka
- czosnek – 2 ząbki
- ziele angielskie – 4 ziarna
- jagody jałowca – 3 sztuki (opcjonalnie)
- liście laurowe – 3 sztuki
- suszony tymianek – 1 łyżeczka
- suszony lubczyk – 1 łyżeczka
- kminek (może być mielony) – 1 łyżeczka
- starta gałka muszkatołowa – 1/4 łyżeczki
- sos sojowy – 1 łyżeczka
- pieprz – 1/3 łyżeczki
- skrobia ziemniaczana (może być też mąka kukurydziana lub z ciecierzycy) – 1-2 łyżki
- olej rzepakowy – 5 łyżek
- sól – do smaku
- starty chrzan (bez śmietany) – 1 słoiczek (150-180 g)
do podania:
- dżem z borówek i chrzan
Jak to zrobić
Fasolę namocz w wodzie i odstaw na minimum 8 godzin. Odlej, zalej świeżą wodą i ugotuj do miękkości. Odcedź.
Cebulę obierz i posiekaj. Wrzuć na rozgrzane 3 łyżki oleju, dodaj ziele angielski, liście laurowe i ewentualnie jałowiec. Smaż mieszając, aż cebula zmięknie, ok. 3 minut.
Następnie do cebuli z przyprawami wrzuć startą na tarce pietruszkę. Mieszając, lekko podsmaż wszystko razem.
Dodaj posiekany czosnek oraz tymianek, lubczyk i kminek (użyłam w ziarnach, bo nie miałam mielonego). Smaż na małym ogniu przez 1 minutę, tak by przyprawy się nie przypaliły.
Z patelni usuń delikatnie ziele, liście i jałowiec, przełóż jej zawartość do dużej miski. Dodaj ugotowaną fasolę. Wlej sos sojowy. Zmiksuj na gładką masę.
Do masy dodaj mąkę i 2 łyżki oleju. Wymieszaj. Spróbuj. Dopraw do smaku pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
Formę 10 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej masę i wyrównaj łopatką. Stuknij foremką o blat, by masa dobrze się ułożyła. Wierzch posmaruj warstwą chrzanu.
Nagrzej piekarnik do 180 st. C, wstaw pasztet i piecz ok. 50 minut. Po wyjęciu pozostaw do całkowitego wystygnięcia i wstaw na kilka godzin do lodówki – wtedy będzie się dobrze kroił.
Moja rada
Jeśli masa fasolowa jest za sucha, możesz wlać trochę płynu z gotowania fasoli albo nieco więcej oleju.
