Ten przepis dostałam od kuzynki Tamarki z Wielkopolski. Z zapewnieniem, że śledzie są rewelacyjne! Potwierdzam – po prostu pyszne. Przed nami jeszcze dwie soboty karnawału, a to przekąska idealna na imprezy! Warto spróbować.
Składniki
- śledzie matiasy 6 szt.
na zalewę
- ocet 10% 100 ml
- cukier 200 g
- woda 300 ml
- pieprz czarny 5 ziarenek
- ziele angielskie 5 ziarenek
- liście laurowe 2 szt.
na sos musztardowy
- musztarda Dijon 2 łyżeczki
- musztarda miodowa 2 łyżeczki
- musztarda francuska z gorczycą 2 łyżeczki
- sok z cytryny 2 łyżki
- miód 1-2 łyżeczki
- gęsta śmietana 30% 200 ml
- majonez 2 łyżki
- posiekany koperek 1 pęczek
- sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Namocz śledzie w zimnej wodzie; sprawdzaj, czy się wymoczyły, by nie straciły smaku.
Składniki zalewy umieść w garnku, zagotuj (mieszaj, by cukier się rozpuścił) i odstaw do ostudzenia.
Wymoczone śledzie pokrój na kawałki długości 2-3 cm,włóż do miski (lub do słoika) i zalej wystudzoną zalewą. Wstaw do lodówki na 1-2 dni, by nabrały mocy.
Wymieszaj wszystkie składniki sosu musztardowego. Dodaj śledzie osączone z zalewy octowo-cukrowej, przełóż do słoika, zamknij i wstaw na noc do lodówki.
Czy wiesz, że
Takie śledzie możesz przyrządzić także ze śledzi z tacki, tylko zanim włożysz do octu, dobrze je osącz i osusz.
Moja rada
W oryginalnym przepisie podany był ocet 12%, ale dałam 10-procentowy – i dobrze, bo śledzie i tak były dość ostre.
Polecam też musztardę miodową z makiem (znacie??) – ma cudowny smak i idealnie pasuje do tych śledzi.