Idealne ciepłe danie na zimowa kolację! Delikatne mięso z dodatkiem warzyw i aromatycznym majerankiem. Flaczki drobiowe najlepsze z pajdą razowego chleba!
Składniki (na 4 porcje)
- żołądki drobiowe 600 g
- ziele angielskie 3 szt.
- liść laurowy 1 szt.
- bulion drobiowy (najlepiej domowy) 3 szklanki
- masło 2 łyżki
- marchewka 2 szt. (ok. 150 g)
- seler kawałek 50 g
- cebula 1 szt. (80 g)
- mąka pszenna 1 łyżka
- majeranek 1 łyżka
- sól, pieprz, papryka słodka i ostra do smaku
Jak to zrobić
Żołądki oczyść, umyj pod bieżącą wodą, włóż do garnka, wrzuć ziele angielskie i listek laurowy, zalej bulionem. Gotuj 2 godziny.
Warzywa obierz, cebule pokrój w piórka, a marchewkę i selera w cienkie słupki. Na dużej patelni rozgrzej masło, wrzuć najpierw marchewkę, przesmaż ją 3-4 minuty, następnie dodaj pokrojony seler i na końcu cebulę. Podduś warzywa ok. 10 minut, a gdy zmiękną, posyp mąką i przesmaż mieszając bez przykrycia.
Żołądki wyjmij z wywaru, przestudź, po czym pokrój w cienkie paski. razem z warzywami włóż do wywaru. Wsyp majeranek i przypraw do smaku pozostałymi przyprawami, zagotuj.
Czy wiesz, że…
Możesz wykorzystać zarówno żołądki z kurczaka, jak i indycze (ja użyłam kurzych).
Moja rada
Flaczki powinny być porządnie przyprawione, możesz dodawać do nich dowolne przyprawy, np. oregano, czubricę, sos sojowy. Jeśli są za gęste, dolej bulionu; może być też warzywny (najlepiej domowy, ale jeśli go nie masz, użyj biokostki rosołowej).