Zaskakująco smaczne danie! Niewiele składników, a smak naprawdę „bigosowy”, nawet bez mięsnej wkładki. Z pieczarkami i cebulą świetnie komponują się ogórki kiszone, zaostrzając smak. Taki pieczarkowy bigos podaję albo na obiad – wtedy idealnie pasuje do niego ryż lub dowolna kasza, albo na ciepłą kolację (bardzo lubię ciepłe kolacje), najlepiej ze świeżym chlebem albo bułką.
Składniki (na 3-4 porcje)
- pieczarki – 300 g
- cebula – 250 g (2 duże sztuki)
- ogórki kiszone – 300 g
- koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- olej rzepakowy – 3 łyżki
- papryka czerwona słodka i ostra – po 1/2 łyżeczki
- sól, pieprz – do smaku
Jak to zrobić
Pieczarki oczyść, pokrój na plasterki. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Ogórki kiszone pokrój w nieduże słupki.
Na rozgrzanym oleju osobno podsmaż pieczarki (aż puszczają sok), cebule – aż zmięknie.
Pieczarki i cebulę przełóż do garnka i duś ok. 10 minut minut (w razie potrzeby podlej kilkoma łyżkami wody).
Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw do smaku, wymieszaj i zagotuj.
Podawaj z pieczywem lub ryżem.
Moja rada
Jeśli wolisz wersję bigosu mięsną, pokrój dowolną kiełbasę w krążki, przesmaż ją na patelni i dodaj do warzyw.
