Kiedy nie ma jeszcze świeżych warzyw, warto korzystać z mrożonek. Dlatego zawsze mam jakieś mrożone warzywa w zamrażarce: fasolkę, groszek, mieszankę chińską… Można z nich kombinować kolorowe potrawy. Tym razem wykorzystałam zielono-żółtą fasolkę szparagową. W towarzystwie grzybów i delikatnego mięsa drobiowego smakuje wybornie.
Składniki (na 2-3 porcje):
- fasolka szparagowa mrożona w kawałkach – 500 g
- świeże boczniaki lub grzybki shitake – 100 g
- filet z piersi kurczaka – 1 podwójny (ok. 250 g)
- pomidory – 2 szt.
- olej rzepakowy – 2 łyżki
- sos sojowy – 3 łyżki
- sól, pieprz – do smaku
- mielona kolendra – do smaku
- suszony imbir – 1/2 łyżeczki
- grzanki z chleba – do podania
- listki świeżej bazylii – do posypania
Jak to zrobić:
Fasolkę ugotuj według wskazówek na opakowaniu (nie rozgotuj, lepiej, żeby była al dente).
W tym czasie oczyść grzyby, odetnij nóżki. Grzyby pokrój w paski lub cząstki.
Mięso oczyść, umyj, oczyść, pokrój w paski.
Na dużej patelni rozgrzej olej, na dużym ogniu obsmaż mięso, mieszając je. Gdy się zrumieni, dodaj grzyby i smaż razem przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu. Następnie zalej sosem sojowym, wsyp imbir, kolendrę i pieprz.
Odcedź ugotowaną fasolkę, przelej ją zimną wodą. Dodaj do składników na patelni.
Pomidory pokrój na cząstki, dodaj do potrawy, wymieszaj, ewentualnie dopraw całość do smaku. Duś pod przykryciem 1-2 minuty, tak by pomidory się nie rozpadły.
Kromki chleba zrumień na drugiej patelni na odrobinie masła lub oliwy. Potrawę przełóż na talerze, posyp listkami bazylii. Podawaj z ciepłymi grzankami.
Moja rada
Możesz użyć także suszonych grzybów shitake lub mun, tylko wcześniej dobrze je namocz. Potrawę możesz posypać świeżymi listkami kolendry zamiast bazylii.
