Marynowana kapusta pekińska z rzodkwią, ogórkiem i selerem naciowym to prawdziwy hit! Ostra, z delikatnym posmakiem słodkich rodzynek, lekko chrupiąca, o zapachu curry, taka trochę na sposób indyjski. Rewelacyjna jako sałatka – dodatek do dań obiadowych i na przekąskę. Warto [przygotować jej więcej, bo długo postoi w lodówce. Można ją też włożyć do słoików i zapasteryzować (tym razem nie zdążyłam, takie miała wzięcie;).
Składniki (na 10-12 porcji):
- kapusta pekińska – 1 kg
- biała rzodkiew – 1 duża (ok. 500 g) albo 2 małe
- marchewka – 100 g
- świeży ogórek – 100 g
- seler naciowy – 1 łodyga
- papryczka chili – 1 sztuka
- sól – 1 łyżka
Marynata:
- ocet winny biały – 1/2 szklanki
- ocet spirytusowy – 1/4 szklanki
- rodzynki – 1 łyżka
- przyprawa curry (żółta lub zielona) – 1 łyżka
- miód – 1 łyżka
- kminek – 1/2 łyżeczki
- cukier – 2 łyżki
Jak to zrobić:
Kapustę umyj i osusz. Rzodkiew i marchewkę obierz i umyj. Kapustę poszatkuj w paski. Rzodkiew i marchewkę pokrój w słupki. Ogórek umyj, obierz i pokrój w szersze słupki. Seler naciowy pokrój w plasterki, papryczkę chili w kostkę lub plasterki. Wszystkie warzywa włóż do miski, zasyp łyżką soli i odstaw na godzinę.
Przygotuj marynatę, dokładnie mieszając wszystkie jej składniki.
Warzywa odciśnij z nadmiaru płynu (w rękach lub na sicie), następnie zalej je marynatą, wymieszaj, przykryj i wstaw na noc do lodówki.
Moje rady
Z tą ilością octu mieszanka wychodzi naprawdę ostra. Jeśli wolisz łagodniejsze zalewy, weź sam ocet winny (3/4 szklanki). Sałatka nabierze mocy, gdy postoi kilka dni w lodówce.
