Muffiny marchewkowe z mąki orkiszowej z orzechami

To cudowne ciasto, które robi się błyskawicznie – idealne, gdy nagle najdzie nas ochota na coś słodkiego! Muffiny marchewkowe można robić na mnóstwo sposobów i moje ciasto nie jest żadnym odkryciem. Z tym, że po wielu próbach z różnymi proporcjami i – przede wszystkim – z mąką pełnoziarnistą, udało mi się osiągnąć ideał! To ciasto marchewkowe jest wilgotne, puszyste i pyszne.

Składniki (na 16-18 sztuk)

  • średnie marchewki 3 szt.
  • olej 1/2 szklanki
  • mleko 1 szklanka
  • jajko 1 szt.
  • mąka orkiszowa pełnoziarnista 320 g
  • proszek do pieczenia 1 łyżeczka
  • soda oczyszczona 1 łyżeczka
  • erytrytol 140 g
  • cynamon 1 łyżeczka
  • imbir 1 płaska łyżeczka
  • starta gałka muszkatołowa szczypta
  • orzechy włoskie garść

Jak to zrobić

Obrane marchewki zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach. Do marchewek wlej olej, mleko i wbij jajko, następnie wymieszaj ciasto.

W drugiej misce połącz składniki suche, czyli wymieszaj mąkę, proszek, sodę, słodzik, cynamon, imbir i szczyptę gałki muszkatołowej.

Suche składniki dodaj do mokrych, wsyp posiekane orzechy i wymieszaj – tak by składniki się dobrze połączyły (ale nie mieszaj zbyt długo).

Formę na muffiny wypełnij papilotkami, do każdej włóż porcję ciasta, do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30-35 minut w temperaturze 180 st. C (z termoobiegiem).

Moja rada

Do ciasta możesz też dodać trochę esencji waniliowej dla zapachu.

Czy wiesz, że

Ten sam przepis możesz wykorzystać do zrobienia muffinek z białej mąki oraz białego cukru.

 

 

Podziel się przepisem:
Posted in ciasteczka, słodko and tagged , , .

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *