To cudowne ciasto, które robi się błyskawicznie – idealne, gdy nagle najdzie nas ochota na coś słodkiego! Muffiny marchewkowe można robić na mnóstwo sposobów i moje ciasto nie jest żadnym odkryciem. Z tym, że po wielu próbach z różnymi proporcjami i – przede wszystkim – z mąką pełnoziarnistą, udało mi się osiągnąć ideał! To ciasto marchewkowe jest wilgotne, puszyste i pyszne.
Składniki (na 16-18 sztuk)
- średnie marchewki 3 szt.
- olej 1/2 szklanki
- mleko 1 szklanka
- jajko 1 szt.
- mąka orkiszowa pełnoziarnista 320 g
- proszek do pieczenia 1 łyżeczka
- soda oczyszczona 1 łyżeczka
- erytrytol 140 g
- cynamon 1 łyżeczka
- imbir 1 płaska łyżeczka
- starta gałka muszkatołowa szczypta
- orzechy włoskie garść
Jak to zrobić
Obrane marchewki zetrzyj na tarce o drobnych lub średnich oczkach. Do marchewek wlej olej, mleko i wbij jajko, następnie wymieszaj ciasto.
W drugiej misce połącz składniki suche, czyli wymieszaj mąkę, proszek, sodę, słodzik, cynamon, imbir i szczyptę gałki muszkatołowej.
Suche składniki dodaj do mokrych, wsyp posiekane orzechy i wymieszaj – tak by składniki się dobrze połączyły (ale nie mieszaj zbyt długo).
Formę na muffiny wypełnij papilotkami, do każdej włóż porcję ciasta, do 3/4 wysokości. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 30-35 minut w temperaturze 180 st. C (z termoobiegiem).
Moja rada
Do ciasta możesz też dodać trochę esencji waniliowej dla zapachu.
Czy wiesz, że
Ten sam przepis możesz wykorzystać do zrobienia muffinek z białej mąki oraz białego cukru.
