Nawet nie przypuszczałam, że ta zupa wywoła taki zachwyt domowników! Wykorzystałam do niej wszystkie pomidorowe „resztki”, jakie miałam, głównie zamrożone (w ramach czyszczenia zamrażarki przed wiosennym rozmrażaniem). Dodałam do niej domowy przecier pomidorowy, który robiłam w lecie, z pachnącymi świeżymi ziół. Oczywiście można tę zupę zrobić z samych świeżych pomidorów. Niby pomidorowa, nic wielkiego, ale dodatek marchewki i dużej ilości ziół sprawiają, że ma totalnie wyjątkowy smak, kwaśno-słodko-ziołowy. Najważniejsze, to dobrze ja przyprawić!
Składniki (na 6-8 porcji):
- oliwa lub olej rzepakowy – 3 łyżki
- duża cebula – 1 sztuka
- czosnek – 3 ząbki
- pomidory świeże lub mrożone – 4 sztuki
- duża marchewka – 1 sztuka
- pomidory krojone z puszki – 1 szklanka
- passata pomidorowa – 1 szklanka
- domowy przecier pomidorowy z ziołami – 1/2 szklanki
- bulion warzywny – 2 szklanki
- suszone oregano – 1 łyżeczka
- suszony tymianek – 1/2 łyżeczki
- czubrica czerwona – 1/2 łyżeczki
- liście świeżej bazylii – 2 garści
- sól, pieprz – do smaku
- makaron casarecce – do podania
- mozarella – 1 kulka do podania
Jak to zrobić:
W dość dużym garnku rozgrzej oliwę lub olej. Wrzuć posiekane cebule i czosnek, smaż kilka minut mieszając, aż zmiękną.
Pomidory (ja miałam zamrożone, jeszcze z lata zeszłego roku) sparz i obierz ze skórki. Pokrój z grubsza na kawałki i dodaj do cebuli z czosnkiem. Marchewkę obierz, pokrój w cienkie plasterki i wrzuć do garnka. Wszystko zalej bulionem, zagotuj, dodaj pomidory z puszki, passatę i przecier pomidorowy. Gotuj na małym ogniu, mniej więcej 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Gdy marchewka będzie zupełnie miękka, wrzuć do garnka porwane liście świeżej bazylii oraz wszystkie suszone zioła. Zmiksuj zupę na krem. Spróbuj, ewentualnie dopraw jeszcze solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.
Do miseczek rozłóż po trochu makaronu. Rozlej zupę i do każdej porcji dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę.
Moja rada
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dolać do niej bulionu lub wody. Jeśli wolisz gęstą, zrezygnuj z dodatku makaronu.
