Lekka zupa z marchewki oraz soczewicy

Uwielbiam soczewicę, i już. Zwłaszcza w zupach, w różnych kompozycjach z innymi warzywami. Spróbujcie tej z marchewką i kalarepką!

Składniki (na 4 porcje)

  • czerwona soczewica – 150 g
  • bulion warzywny – 5 szklanek
  • listek laurowy – 1 szt.
  • ziele angielskie – kilka ziaren
  • średnie marchewki – 4 szt.
  • kalarepka – 1 szt.
  • masło – 1 łyżka
  • sól i pieprz – do smaku
  • natka pietruszki – do posypania

Jak to zrobić

Soczewicę opłucz na sicie pod bieżącą wodą, wsyp do garnka, zalej gorącym bulionem. Wsyp 1/2 łyżeczki soli, dodaj listek laurowy i ziele. Gotuj na niedużym ogniu przez ok. 40 minut.

Marchewki obierz, pokrój je w paseczki. Obierz i pokrój w paski kalarepkę. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć warzywa i je podsmaż, mieszając. Po ok. 20 minutach gotowania zupy dodaj do niej warzywa z masłem.

Dopraw zupę solą i pieprzem. Na talerzach posyp natką.

Moja rada

Dodatkowo posypałam zupę kawałeczkami papryki, ale smakuje doskonale także posypana posiekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałów.

Czy wiesz, że

Smak zupy wzbogacą 2-3 łyżki gęstej śmietany.

Posted in zupy.